Sáfrány és magas vérnyomás, Szakácskönyv/Mit-mihez/S/Sáfrány – Wikikönyvek
Az Amerikai Harvard Egyetem tudósai tanulmányozták a testtömeg index, a koleszterinszint, és a vérnyomás adatokat az egész világra kiterjedően tól ig.

A testtömegindex vagy ritkább elnevezéssel Quetelet-index angolul body mass index, rövidítve BMI egy statisztikai mérőszám, mely az egyén testmagasságát és -tömegét veti össze. Kiszámítása során a kilogrammban megadott testtömeget osztják a méterben mért testmagasság négyzetével.

A kutatásokat végzők arra a következtetésre jutottak, hogy leginkább a magas jövedelemmel rendelkező lakosságú országokban jellemző az elhízás. Ugyan az elhízott emberek száma növekedett, mégis sok országban jelentősen sikerült javítani olyan mutatókon, mint a koleszterinszint, és a magas vérnyomás.
Például a magas vérnyomás mutatói csökkentek a csendes Óceáni szigeteken, és a férfiaknál Észak Amerikában.

A magas vérnyomástól szenvedők száma általánosságban csökkent. A legmagasabb vérnyomásmutatókat, a Balti országokban, Kelet és Nyugat Afrikában regisztrálták.

Az átlag koleszterinszint sok nyugati országban csökkent, viszont Kelet és Dél Ázsiában és a Csendes Óceáni területen növekedett. Jó látni, hogy sok országban sikerült csökkenteni a koleszterinszintet, a BMI növekedés ellenére is — mondja a kutatási eredmények egyik összegzője Majid Ezzati professzor.

Mindezen rizikófaktorok csökkenését a magas jövedelmű országokban, valószínűleg a tömeges profilaktikus vizsgálatoknak screening köszönhetően, illetve az alacsonyabb só fogyasztás, és az egészség szempontjából hasznosabb telítetlen zsírok fogyasztásának elterjedése eredményezte.